Nos Menus et Cartes
Renouer avec la douceur de vivre le temps d’un repas, en mêlant un service prompt et attentif à une cuisine gastronomique sincère et savoureuse, entièrement élaborée à partir de produits frais travaillés sur place.
Au menu du chef du pays de Savoie, des poissons frétillants de fraîcheur et finement préparés, des viandes juteuses et succulentes cuites à basse température ou marinées à la bière d’abbaye, des plats d’ailleurs aux goûts d’ici, des gourmandises salées et sucrées, de l’étonnement et du ravissement. Et bien sûr, uniquement des produits de saison.
L’art de notre maître restaurateur, Thierry Galet, c’est aussi celui de savoir accorder au mieux sa carte des menus avec une cave à vin de véritable sommelier.
Menu du Jour
Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et week-end
Menu Découverte
Entrée, poisson ou viande, dessert à 35€
Entrée, poisson ou / et viande, fromage, dessert à 37€ / 43€
Entrée :
- Gravelax de Cabillaud comme un carpaccio au poivre de Tasmanie, baie rose et perle de Yuzu
- Gambas sauvages juste rôties, aïoli à l’ail noir et sala dine de légumes croquants et herbes fraîches
- Gourmandise de champignons au parfum de cèpe en cannelloni de Speck et son œuf basse température, jeunes pousses et mouillettes croustillantes
Plats Garnis :
- Poisson
- Pavé de sandre à la plancha, risotto aux petits légumes et beurre blanc au citron vert
- Thon mi-cuit, linguini et méli-mélo de légumes, beurre monté au citron vert
- Viande
- Travers de boeuf, pommes frites maison, et sa sauce vigneronne (supp 2€)
- Filet de canette Perle de la Dombes, terrine de pommes de terre et medley de légumes
Fromages :
- Fromages secs ou faisselle
Dessert :
- Au choix à la carte
Menu Bistronomique
Entrée, plat, dessert à 29€
Vous pouvez également prendre des plats à la carte (voir ci-dessous)
Entrée :
- Rillette de crabe aux parfums de Méditerranée et sa tuile au colombo
- Gyoza croustillants, farcis de leur mousseline de volaille et shitakes, medley de légumes croquants
- Arancini au parmesan, noisettes et lard, sur leur lit de roquette et accompagnés d’un pesto rouge maison
Plats Garnis :
- Pavé de saumon d’Ecosse, linguini, légumes du moment et beurre monté au citron de Sicile
- Médaillon de veau, pressé de pommes de terre et méli-mélo de carottes
- Filet de porc Ibérique basse température au sel noir de l’Himalaya, embeurré de pommes de terre à la persillade, légumes croquants
Desserts :
- Au choix à la carte*
- *Suppl. 2€ pour l’Assiette gourmande
Choix à la Carte
Si la composition des menus ne vous convient pas, vous pouvez choisir une entrée, un plat ou un dessert à la carte.
Entrées à la Carte
| Rillette de crabe aux parfums de Méditerranée et sa tuile au colombo | 13 € |
| Gyoza croustillants, farcis de leur mousseline de volaille et shiitakes, medley de légumes croquants | 13 € |
| Arancini au parmesan, noisettes et lard, sur leur lit de roquette et accompagnés d’un pesto rouge maison | 13 € |
| Gravelax de Cabillaud comme un carpaccio au poivre de Tasmanie, baie rose et perle de Yuzu | 14 € |
| Gambas sauvages juste rôties, aïoli à l’ail noir et saladine de légumes croquants et herbes fraîches | 14 € |
| Gourmandise de champignons au parfum de cèpe en cannelloni de Speck et son œuf basse température, jeunes pousses et mouillettes croustillantes | 14 € |
Plats à la Carte
| Poisson : | |
| Saumon d’Ecosse à la plancha, linguini, légumes du moment et beurre monté au citron de Sicile | 19 € |
| Pave de sandre, risotto aux petits légumes et beurre d’agrumes au poivre Sichuan vert | 19 € |
| Thon mi-cuit, linguini et méli-mélo de légumes, beurre monté au citron vert | 22 € |
| Viande : | |
| Médaillon de veau, pressé de pommes de terre et oignons confits, méli-mélo de carottes | 18 € |
| Filet de porc Ibérique, embeurré de pommes de terre à la persillade, légumes croquants | 18 € |
| Travers de boeuf, pommes frites maison, et sa sauce vigneronne | 24 € |
Desserts à la Carte
| Entremet aux fraises sur son palet Breton et sorbet fraise des bois | 7 € |
| Fondant au chocolat, cœur coulant aux poires et caramel demi-sel et sa glace | 7 € |
| Macaron crémeux aux citron-basilic et son sorbet | 7 € |
| Déclinaisons de sorbets maison (prévoir 10 mn d’attente car les sorbets sont turbinés à la minute) | 7 € |
| Assiette gourmande | 8 € |
| Assiette de fromages des Alpages |