Nos Menus et Cartes
Renouer avec la douceur de vivre le temps d’un repas, en mêlant un service prompt et attentif à une cuisine gastronomique sincère et savoureuse, entièrement élaborée à partir de produits frais travaillés sur place.
Au menu du chef du pays de Savoie, des poissons frétillants de fraîcheur et finement préparés, des viandes juteuses et succulentes cuites à basse température ou marinées à la bière d’abbaye, des plats d’ailleurs aux goûts d’ici, des gourmandises salées et sucrées, de l’étonnement et du ravissement. Et bien sûr, uniquement des produits de saison.
L’art de notre maître restaurateur, Thierry Galet, c’est aussi celui de savoir accorder au mieux sa carte des menus avec une cave à vin de véritable sommelier.
Menu du Jour
Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et week-end
Menu Découverte
Entrée, poisson ou viande, dessert à 37€
Entrée, plat, fromage, dessert à 39€
Entrée :
- Duo de saumon et espadon en gravelax, salade de fenouil croquants, crème monteé agrumes, aneth et poivre concassé
- Brochette de Gambas sauvages rôti au poivre citronnelle tchully sur son riz à sushi juste snacké
- Magret de canard en salaison farci de son effiloché de cuisses confites au muscat de Rivesalt et foie gras
- Plats Garnis :
- Filet d’omble chevalier basse température, beurre monté au vinaigre de tomate, risotto aux champignons et légumes du moment
- Noix de st Jacques juste rôties, beurre monté aux cèpes, risotto et légumes du moment
- Pièce de boucher ‘Langue de chat’, pommes frites maison, et sa sauce moût de raisin et la moutarde à l’ancienne
- Pavé de cerf, sauce vigneronne, terrine de pommes de terre croustillante et ses petits légumes
Fromages :
- Fromages secs ou faisselle
Dessert :
- Au choix à la carte
Menu Bistronomique
Entrée, plat, dessert à 30,50€
Vous pouvez également prendre des plats à la carte (voir ci-dessous)
Entrée :
- Filet de maquereaux en salaison, accompagnés de sa mousse de radis noir au raifort et condiments de tomates confites
- Oeuf basse température façon meurette sur sa fricassée de pommes de terre aux pleurotes et lard paysan, accompagné de son espuma de butternut et d’un mesclun de jeunes pousses
- Déclinaison de légumes rôtis sur leur lit de jeunes roquette, copeaux de parmesan, vinaigrette à l’ail noir et balsamique de Modène
Plats Garnis :
- Pavé de saumon d’Ecosse label rouge à la plancha, taglioni à l’encre de seiche, légumes du moment et beurre monté aux herbes fraîches
- Jambon de porcelet basse température et son jus au foin, pressé de pommes de terre et méli-mélo de carottes
- Effiloché de souris d’agneau en crépinette, jus aigre-doux au Yuzu, embeurré de pommes de terre à la persillade, légumes croquants
Desserts :
- Au choix à la carte*
- *Suppl. 2€ pour l’Assiette gourmande
Choix à la Carte
Si la composition des menus ne vous convient pas, vous pouvez choisir une entrée, un plat ou un dessert à la carte.
Entrées à la Carte
| Filet de maquereaux en salaison, accompagnés de sa mousse de radis noir au raifort et condiments de tomates confites | 13,80 € |
| Oeuf basse température façon meurette sur sa fricassée de pommes de terre aux pleurotes et lard paysan, accompagné de son es puma de butternut et d’un mesclun de jeunes pousses | 13,80 € |
| Déclinaison de légumes rôtis sur leur lit de jeunes roquette, copeaux de parmesan, vinaigrette à l’ail Noir et balsamique de Modène | 13,80 € |
| Duo de saumon et espadon en gravelax, salade de fenouil croquants, crème montée agrumes, aneth et poivre concassé | 14,80 € |
| Magret de canard en salaison farci de son effiloché de cuisses confites au muscat de Rivesalt et foie gras | 14,80 € |
| Brochette de gambas sauvages rôti au poivre citronelle tchuly sur son riz à sushi juste snacké | 14,80 € |
Plats à la Carte
| Poisson : | |
| Pavé de saumon d’Ecosse à la plancha, taglioni à l’encre de seiche, légumes du moment et beurre monté aux fraîches | 20,50 € |
| Filet d’omble chevalier basse température, beurre monté au vinaigre de tomate, risotto aux champignons et légumes du moment | 23,50 € |
| Noix de st Jacques juste rôties, beurre monté aux cèpes, risotto et légumes du moment | 23,50 € |
| Viande : | |
| Jambon de porcelet basse température et son jus au foin, pressé de pommes de terre et méli-mélo de carottes | 19,50 € |
| Effiloché de souris d’agneau en crépinette, jus aigre-doux au Yuzu, embeurré de pommes de terre à la persillade, légumes croquants | 19,50 € |
| Pièce de boucher ‘Langue de chat’, pommes frites maison, et sa sauce moût de raisin et à la moutarde à l’Ancienne | 24,50 € |
Desserts à la Carte
| Gourmandise acidulé à la pomme verte et au vieux calva, sorbet pomme verte | 7,30 € |
| Fondant au chocolat, cœur coulant mandarine-Cointreau et sa glace ** | 7,30 € |
| Brownie aux noix, mousse chocolat blanc et poivre de Tasmanie, sorbet mangue-passion | 7,30€ |
| Déclinaison de sorbets maison (prévoir 10 mn d’attente car les sorbets sont turbinés à la minute) | 7,30 € |
| Assiette gourmande | 8,30 € |
| Assiette de fromages des Alpages |