Nos Menus et Cartes
Renouer avec la douceur de vivre le temps d’un repas, en mêlant un service prompt et attentif à une cuisine gastronomique sincère et savoureuse, entièrement élaborée à partir de produits frais travaillés sur place.
Au menu du chef du pays de Savoie, des poissons frétillants de fraîcheur et finement préparés, des viandes juteuses et succulentes cuites à basse température ou marinées à la bière d’abbaye, des plats d’ailleurs aux goûts d’ici, des gourmandises salées et sucrées, de l’étonnement et du ravissement. Et bien sûr, uniquement des produits de saison.
L’art de notre maître restaurateur, Thierry Galet, c’est aussi celui de savoir accorder au mieux sa carte des menus avec une cave à vin de véritable sommelier.
Menu du Jour
Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés et week-end
Menu Découverte
Entrée, poisson ou viande, dessert à 36€
Entrée, plat, fromage, dessert à 38€
Entrée :
- Magret de canard salé par nos soins, farci de son effiloché de cuisses confites au muscat de rivesaltes, vinaigrette au Balsamique de Modène et verdurette
- Brochette de Gambas sauvages juste saisie, accompagnée d’un dashi maison et d’une saladine de légumes croquants et herbes fraîches
- Foie gras mi-cuit et son chutney pommes-poires acidulé
Plats Garnis :
- Poisson
- Filet de Daurade, linguine et petits légumes, beurre d’agrumes au poivre Sichuan vert.
- Noix de st Jacques juste rôties, beurre monté aux cèpes, risotto et légumes du moment
- Viande
- Picanha de bouef black Angus, pommes frites maison, et sa sauce moût de raisin et à la moutarde à l’Ancienne (supp 2€)
- Carré de veau de lait basse basse température aux baies de genièvre, terrine de pommes de terre et méli-mélo de légumes, sauce marchand de vin
Fromages :
- Fromages secs ou faisselle
Dessert :
- Au choix à la carte
Menu Bistronomique
Entrée, plat, dessert à 29,50€
Vous pouvez également prendre des plats à la carte (voir ci-dessous)
Entrée :
- Marinière de coquillages préparée comme un tartare, et tuile dentelle à l’encre de sèche
- Poêlée d’escargots en persillade, déclinaison de champignons et émulsion à l’huile de noix.
- Gnocchis de pomme de terre et panais au lard épicé, œuf basse température et coulis de cresson de fontaine
Plats Garnis :
- Dos de cabillaud à la plancha, linguine, légumes du moment et beurre monté à l’ail noir
- Jambon de porcelet basse température et son jus au foin, pressé de pommes de terre et méli-mélo de carottes
- Effiloché de souris d’agneau en crépinette, jus aigre-doux au Yuzu, embeurré de pommes de terre à la persillade, légumes croquants
Desserts :
- Au choix à la carte*
- *Suppl. 2€ pour l’Assiette gourmande
Choix à la Carte
Si la composition des menus ne vous convient pas, vous pouvez choisir une entrée, un plat ou un dessert à la carte.
Entrées à la Carte
| Marinière de coquillages préparée comme un tartare, et tuile dentelle à l’encre de sèche | 13,50 € |
| Poêlée d’escargots en persillade, déclinaison de champignons et émulsion à l’huile de noix. | 13,50 € |
| Gnocchis de pomme de terre et panais au lard épicé, œuf basse température et coulis de cresson de fontaine | 13,50 € |
| Magret de canard salé par nos soins, farci de son effiloché de cuisses confites au muscat de rivesaltes, vinaigrette au Balsamique de Modène et verdurette | 14,50 € |
| Foie gras mi-cuit et son chutney pommes-poires acidulé | 14,50 € |
| Brochette de gambas sauvages juste saisie, accompagnée d’un d’asti maison et d’une saladier de légumes croquants et herbes fraîches | 14,50 € |
Plats à la Carte
| Poisson : | |
| Dos de cabillaud à la plancha, linguine, légumes du moment et beurre monté à l’ail noir | 20 € |
| Filet de Daurade, risotto aux petits légumes et beurre d’agrumes au poivre Sichuan vert | 23 € |
| Noix de st Jacques juste rôties, beurre monté aux cèpes, risotto et légumes du moment | 23 € |
| Viande : | |
| Noix de joue de bœuf Black Angus confite à la bière de Camargue, pressé de pommes de terre et méli-mélo de carottes | 19 € |
| Effiloché de souris d’agneau en crépinette, jus aigre-doux au Yuzu, embeurré de pommes de terre à la persillade, légumes croquants | 19 € |
| Picanha de bœuf black Angus, pommes frites maison, et sa sauce moût de raisin et à la moutarde à l’Ancienne | 24 € |
Desserts à la Carte
| Cheesecake aux pommes vertes et sorbet pommes | 7,20 € |
| Fondant au chocolat, cœur coulant aux poires et caramel demi-sel et sa glace | 7,20 € |
| Entremet aux fruits exotiques et sorbet framboise | 7,20€ |
| Déclinaison de sorbets maison (prévoir 10 mn d’attente car les sorbets sont turbinés à la minute) | 7,20 € |
| Assiette gourmande | 8,20 € |
| Assiette de fromages des Alpages |