Uniquement sur commande jusqu’à 11h le jour J

Entrée + plat + dessert à 16€
Plat + dessert ou Entrée + plat à 13€
Plat uniquement à 10€

Les entrées :

• Millefeuille de courgettes au parmesan
• Velouté de champignons de Paris au parfum de cèpes.
• Salade composée du jour
• Terrine de confit de foie de volaille.
• Œuf basse température et courgettes en fines gelée de tomates au basilic.

Les plats :

• Andouillette ou Diots moelleux au vin blanc, tagliatelles fraîches et sauce à la moutarde à l’ancienne.
• Blanquette de veau légèrement acidulée à l’oseille et riz pilaf.
• Ragoût de bœuf carottes au vin rouge et baies de genièvre, polenta crémeuse
• Poisson du jour, crème citronnée au piment d’Espelette et riz basmati aux petits légumes.
• Suprême de volaille basses températures, sauce au cidre, purée de potimarron et butternut
• Duo de jambonneau et palette demi sel accompagné de son écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches sauce moutarde.

Les desserts :

• Verrine Fontainebleau coulis de fruits rouges et spéculos
• Crémeux mangue-passion et chocolat crumble de sablé breton.
• Mousse citron, sauce caramel 1/2 sel et meringue

Entrée traiteur :

• Saumon Écosse Label Rouge GRAVLAX aux Épices australiennes (unique en France) : 6€/ 100g pour les deux
  
  • Paperbark (parfum de sous bois)
  • Furikake (légèrement iodé avec une pointe de sésames)
• Foie gras au porto et marc de Bourgogne : 8€ /100g
• Dorade royale en salaison aux agrumes : 6€/100g
• Longe de thon façon Tataki : 7€/100g

Plats servis en bocaux et à réchauffer au four au bain-marie :

• Paleron de veau confit au cidre, tagliatelles fraîches et légumes du moment : 16€
• Pavé de cabillaud au piment d’Espelette, Cuit doucement à la vapeur, Riz basmati au zeste d’agrumes et légumes du moment : 16€
• Gigot d’agneau à la cuillère parfumée au Yuzu, accompagnée de sa compotée de courge et tomates rôties : 15 €
• Effiloché de cuisses de canard au muscat de rivesaltes, petit légumes et foie gras, façon Parmentier : 17 €
• Duo de St jacques et Gambas sauvages servie sur son riz basmati au poivre Sichuan vert, zestes d’agrumes et petits légumes : 23 €
  (Pour ce plat le prix peut éventuellement varier en fonction du cour de la marée.)

Quelques desserts

• Brownie aux noix coiffé de sa mousse légère au chocolat blanc et poivre de Tasmanie 6€
• Tarte au citron meringuée revisitée 5€
• Macaron chocolat crémeux orange-Cointreau 6€
• Entremet acidulé aux deux agrumes 5€